フランスパンアレンジの結果 ~ Gambarturahest

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フランスパンの修行中です。専用粉がなく、強力粉＋薄力粉でフランスパンに挑戦中です。まだ2回目なのですが、外側が固めなだけの普通のパンになってしまいます。もちろんクープも開きません。私自身の見解は・気泡→ガスの抜き過ぎ(しっかりめに抜いてしまいました)イースト手作りフラン...